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中國農業科學院農產品加工研究所研究員張春暉

2023-04-13 來源:產業在線ChinaIOL

對預制菜產業發展的必然性、發展模式、發展技術路徑等方面進行了詳細介紹,指出打開預制菜多變量問題的鑰匙便是工業轉換,而工業轉換的內涵與路徑是三轉一保,三轉便是廚藝轉工藝、廚師轉工人、廚房轉工廠,一保則是品質傳承。并表示希望圍繞產業鏈布局創新鏈,和企業家一起打造價值鏈,形成“企業家出題-科學家答題-市場判卷”的合作模式。


關鍵詞:冷鏈設備論壇  冷暖智造   編輯:YHZ
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